La Comida de Guatemala
Por
Emilie Sandoz
Emilie Sandoz
Roberto Villa
Spanish III
March 5, 2000
La
Comida de Guatemala
La
comida de Guatemala es una variedad de sabores y aromas deliciosos. Los Guatemaltecos comen mucho, de la comida
moderna a la comida tradicional. Muchas
comidas vienen de las imaginaciones de los 
Guatemaltecos, pero no toda la
comida tiene su orgin en Guatemala.
Muchos paÍses tuvieron influencia en la
comida. Tambi¾n se puede ver la influencia de los
Mayas en la comida Guatemalteca. La
comida de Guatemala es un universo de comidas tradicionales, modernas, y de
otros paÍses y culturas antiguas.
La comida tradicional
es muy importante para las personas de Guatemala. Se come comida interesante en la tradiciÙn de sus antepasados todos los dias
y tambi¾n en las ocasiones especiales. Mucha de la comida tradicional contiene
mucho maÍz y frijoles. “…el maÍz ocupa el primer lugar. Hay muchas comidas a base de maÍz…tambi¾n hay una gran variedad de
frijoles…[y] chiles…” (recetas chapinas 1).
Hay muchos tipos de comida que contienen 
vegetales, carnes, maÍz, frijoles, y chiles, “…como:
tortillas, taalitos, tamales, pishtones, tacos, enchiladas, chuchitos…”
(recetas chapinas 1), pero por lo general, “La comida de Guatemala es muy
simple. Se concentra en tortillas de maÍz, arroz blanco, frijoles negros…la
comida es muy facil.” Hay muchos
vegetales en la dieta 
Guatemalteca que son muy
importantes. Las frutas y verduras de
Guatemala son frescas durante todo el a×o, y todas “Las verduras de
Guatemala son ricas en vitaminas A y C.” (El Mercado 1). Pero la comida simple, como carne,
vegetales, y maÍz puede ser mejor con “…varias
salsas y servidas…” (Restaurantes y Vida Nocturna 1).
Los Guatemaltecos
tienen tradiciones de comida que hacen cada dÍa, y esas tradiciones son muy
importantes a la comunidad. “…[comen]
nuestros frijoles negros y tortillas todos los dÍas del a×o, y tamales cada s«bado por la 
noche.” (Comida de Guatemala
1). Los tamales son muy importantes a
los Guatemaltecos. Se puede ver
ejemplos de esto en los pueblos, donde, “…puede verse una puerta de una casa
adornada y con un farol rojo encendido, lo que significa que allÍ se venden tamales.” (Comida de Guatemala
1). Adem«s, hay comida especial para unas
ocasiones especiales. “…guatemaltecos
[son] muy particulares en el sentido de que durante el aÔo sirve…” (Comida de Guatemala 
1).
Hay comidas muy diferentes para toda las ocasiones; unas son dulces, unas
son tamales, y la mayorÍa son hechas de maÍz (un gran 
sorpresa, ¿no?). Por ejemplo, el viernes santo, se sirve comida como empanadas,
torrejas, y molletes. En la Feria anual
de la ciudad de Guatemala, “…se ofrecen productos de todo el paÍs, como panes…pitos
tallados…chinchines…y una variedad inmensa de dulces tÍpicos.” (Comida de Guatemala
2). En el DÍa de la Independencia, se come mucha
comida distinta, y todo “…acompaÔado de un vaso de horchata.” (Comida
de Guatemala 2). En el DÍa de Todos los Santos se 
sirven muchos cosas, como fiambre,
chuchitos, y mucho m«s.
En la Epoca de Navidad, otra vez se comen maÍz en varias formas; tamales, dulces
tÍpicos, y otras comidas tÍpicas. Se puede ver que los
Guatemaltecos tienen una dieta muy regular, y la comida tradicional es muy
importate para ellos.
Hubo
mucha influencia en los siglos pasados de muchas culturas de otros paÍses en la comida de Guatemala. La comida tiene orÍgen en la civilizaciÙn antigua de los Mayas, y en las
culturas modernas de Europa y los Estados Unidos. En los tiempos antiguos, antes de la llegada de los Europeos, vivÍan la cultura de los Mayas. La poblaciÙn de Guatemala, “…es gran proporciÙn descendiente de los Mayas, un
importantÍsimo grupo indÍgina que tambi¾n ser« tenido en cuenta tanto en sus
costumbres, aportes, e ideales dentro de este trabajo.” (Guatemala; el misterio
de los Mayas 1). Para una cultura tan
antigua, era una civilizaciÙn muy inteligente. Mucha de la economÍa de los Mayas era agrÍcola, y su cosecha m«s importante era el maÍz.
“Se caracterizaban por cultivar la tierra sin arar y su principal cultÍvo era el maÍz.” (Guatemala; el misterio de los
Mayas 2). “El cultivo del maÍz, para cuyo cuidado se creÙ la clase sacerdotal conocedora de
las estaciones y del tiempo, fue el principal producto.” (OrganizaciÙn economÍa 1). Por eso, el maÍz es un producto demasiado
importante para los Guatemaltecos modernos.
Tambi¾n hay en la comida de Guatemala
influencia de muchas culturas del mundo.
Por ejemplo, “La mayorÍa de los restaurantes sirven una
cocina internacional, la cual 
es una combinaciÙn de la comida Norte Americana y la
Europea.” (Restaurantes y Vida Nocturna).
Hay comida en Guatemala de bastantes culturas, no solamente de Norte Am¾rica y Europa. “Cualquiera, espaÔol, mexicano, franc¾s, italiano, japon¾s…” 
(Restaurantes y Vida Nocturna
1). Hay mucha influencia de los Estados
Unidos en la comida de los Guatemaltecos.
Muchos de los restaurantes son de los Estados Unidos. Por ejemplo, “En la Ciudad de Guatemala
establecimientos como McDonald’s, Burger King, y Pizza Hut sirven comida tipo
americana como Big Macs y Whoppers.” (Restaurantes y Vida nocturna 2). Pero no toda la comida es de otras culturas,
solamente unas.
La comida de Guatemala
es muy interestante porque hay muchos aspectos tradicionales en la preparaciÙn, tiene su orÍgen en muchas culturas del mundo,
antiguas y modernas, y es una comida muy simple, y muy deliciosa.
AquÍ hay unas recetas de comida
tradicional de Guatemala. Una es
Hilachas, un plato principal de los Guatemaltecos, y el otro es Quezadilla, un
postre tradicional. AquÍ est« la receta para La Quezadilla.
Los Ingredientes son:
1-1/2 libra de harina
para hornear
6 huevos
1
libra de mantequilla
4 onzas de queso duro
1 libra azócar
3 cucharaditas de royal
1 vaso de leche
1 libra de harina de
arroz
Para hacer esta receta,
primero se bate la mantequilla, todavÍa se le agrega el azócar un poquito cada vez hasta que se
mezcle con la mantequilla y est¾ cremosa. Luego, agregue los huevos uno a la vez. Cuando termine eso, se mexclan las harinas y el queso en otro
recipiente. Agrege la harina y la
mantequilla y despu¾s agregue la leche y mezcle
bien. Engrase un pyrex o molde ya sea
rectangular o redondo. Ponga el horno a
350 grados C por aproximadamente cuarenta minutos, o hasta que el centro est¾ cocido. ¡Buen Provecho!
AquÍ est« la receta para las Hilachas:
Los ingredientes son:
4 tomates
3 tallos de cebolla o
la mitad de una cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne falda
Para hacer esta receta, se asan todos los
ingredientes. Despu¾s, se licóa todo. Se frÍen las verduras con el caldo de la carne. Es importante cocinar la carne por 1 ½
horas, y despu¾s agregar las verduras a la
carne. Luego, cocine esto por 25
minutos. Cuando la carne est« toda cocinada, hay que
deshebrarla. Las verduras ya cocinadas
se parten en cuadritos pequeÔos, y luego mezcle la carne
deshebrada con las verduras partidas.
Ahora tienes comida deliciosa y un
poco de informaciÙn sobre la. ¡Buen provecho!
BibliografÍa
http://members.aol.com/ANLEU/ElMercado.index.html
http://www.guatesite.com/restaura.html
http://www.eafit.edu.co/departamentos/humanidades/antropologia/finales/guatemala.htm
http://members.aol.com/ANLEU/DulcesTipicos.index.html
http://www.quetzalnet.com/recetas.html